越南食品廠原料倉貨架：離地離牆、防潮與FIFO

越南食品廠原料倉的貨架，必須讓貨物離地、離牆，留出足以目視、清掃、放置捕鼠器的空間，距離依HACCP計畫或客戶稽核標準。PRIMEAG建議乾料區用每層200–500 kg的粉體烤漆中型貨架，潮濕區用304不鏽鋼，並搭配有蓋周轉箱。

進倉庫時，衛生稽核團隊第一件事就是彎腰看貨架腳，再看貼牆的縫隙。以下說明麵粉、糖、香料、初級包材的食品原料倉貨架配置方式。

食品原料倉貨架：為什麼要離地、離牆

貨物貼地會吸濕，袋底結塊。貼牆的縫隙會成為老鼠、昆蟲的藏身處，掃把又掃不到。

沒有統一的數字。離地與離牆的間隙由HACCP團隊訂定，或依客戶帶來的檢查表。貨架只要固定維持該距離，底層不壓到地面即可。

乾區：中型貨架或棧板貨架

人工堆放的袋裝原料、香料箱，適合白色或灰色烤漆鋼架、鋼板層板的中型貨架，每層200–500 kg。這是均布荷重；不要把重袋集中在跨距中間。

整板進貨、以堆高機取貨的倉庫，使用附立柱護腳、端部護欄的重型倉儲貨架（棧板貨架）：立柱90×60，每層承重約1,000 kg；報價已含安裝與運送到倉，訂製工期2–3週。棧板從第一層橫樑開始放，貨架下方地面就能一直保持淨空、方便清掃。

網層還是實心層

網層通風，燈光照得到地面，灰塵掉落一眼可見。實心層可防止灑出的粉料落到下層，適合放已拆封的袋子。

潮濕區、清洗區：304不鏽鋼

靠近器具清洗區、有用水的調配室，鋼材上的烤漆很快剝落生鏽。這些地方使用層板可排水的304不鏽鋼架。為何選304而非201：參見食品用工作桌、貨架、推車該選201還是304不鏽鋼。

已拆封袋改用有蓋箱

已拆封的袋子不可折口後放回貨架。請倒入全新料PP有蓋工業塑膠箱，例如型號PDA55、尺寸610×430×320 mm，貼上原料名稱、批號、開封日期。下單時要求提供依越南衛生部食品接觸塑膠包材技術規範的檢驗報告；深色回收料箱不可用於此處。

不鏽鋼推車搬運原料

從倉庫到秤料區、混料區這段路，最常發生拖拉袋子。多層304不鏽鋼推車讓袋子離地。濕拖區裝304不鏽鋼支架、PU輪面的工業腳輪；鍍鋅支架碰水幾個月就會生鏽。

依效期管理的FIFO標籤

每個貨架格位一張儲位標籤。新貨放後面，近效期批次放靠走道，效期朝外。

從哪裡開始

1. 從HACCP文件或客戶檢查表取得離地、離牆的間隙。
2. 丈量平面，標出柱子、門、用水點。
3. 將原料分組：整板、人工堆放袋、已拆封袋；為各組選擇貨架。
4. 在貨架安裝日之前做好儲位標籤。需冷藏的部分另請參考冷凍庫、冷藏庫用貨架與推車。

透過圖面上傳表單寄送倉庫配置圖，PRIMEAG 30分鐘內報價。貨架框架、推車保固3年；腳輪12個月。

常見問題

• 食品倉庫的貨架要離牆幾公分？ — PRIMEAG不代替工廠自訂數字。距離依HACCP計畫、內部規定或稽核客戶的要求。
• 乾料倉需要全部用不鏽鋼貨架嗎？ — 不一定。粉體烤漆鋼材已足以應付乾區；304不鏽鋼用於經常潮濕或需要清洗的地方。
• 藍色塑膠箱可以裝糖、麵粉嗎？ — 可以，前提是全新料PP，且供應商能逐批提供食品接觸安全檢驗報告。

更新：2026年10月30日 — PRIMEAG 技術團隊