ベトナム食品工場 原料倉庫ラック 床・壁離隔とFIFO

ベトナムの食品工場で、原料倉庫のラックは、床から荷を上げ、壁から離して、目視・清掃・トラップ設置ができるようにする必要があります。距離はHACCP計画または顧客の基準に従います。PRIMEAGは、乾燥エリアには1段200–500 kgの粉体塗装中量ラック、湿潤エリアにはステンレス304ラックと蓋付き容器を推奨します。

倉庫に入った衛生監査チームが最初にすることは、かがんでラックの脚元を見て、壁際の隙間を照らすことです。以下は、小麦粉、砂糖、調味料、一次包装材向けの食品原料倉庫ラックの配置方法です。

食品原料倉庫のラック：床・壁から離す理由

床に直置きした荷は湿気を吸い、袋の底が固まります。壁際の隙間は、ほうきが届かずネズミや虫の隠れ場所になります。

共通の数値はありません。床・壁までの隙間はHACCPチームが設定するか、顧客が持参するチェックリストに従います。ラックはその距離を一定に保ち、最下段が床に近づきすぎないようにするだけです。

乾燥エリア：中量ラックまたはパレットラック

手積みの袋や調味料の箱には、白またはグレー塗装の鋼製フレーム、スチール棚板、1段200–500 kgの中量ラックが適しています。これは等分布荷重の値です。重い袋をスパン中央に集中させないでください。

パレット単位で受け入れ、フォークリフトで出し入れする倉庫には、支柱プロテクター・エンドガード付き重量ラック（パレットラック）を使います。支柱90×60、1段あたり約1,000 kg。見積には組立工事と倉庫までの輸送を含み、受注生産で2–3週間です。最下段のビームからパレットを置けば、ラック下の床が常に空き、清掃できます。

メッシュ棚か平板棚か

メッシュ棚は通気がよく、照明が床まで届き、落ちたほこりがすぐ見えます。平板棚はこぼれた粉が下段に落ちないため、開封済みの袋を置く位置に適しています。

湿潤・洗浄エリア：ステンレス304

器具洗浄エリアや水を使う調合室の近くでは、鋼材の塗装はすぐに剥がれて錆びます。そこでは水切れのよい棚板のステンレス304ラックを使います。201ではなく304を選ぶ理由は食品用の作業台・ラック・台車にステンレス201か304かをご覧ください。

開封済みの袋には蓋付き容器

開封した袋を口を折っただけでラックに戻してはいけません。バージンPP製の蓋付き工業用プラスチックコンテナ（例：品番PDA55、610×430×320 mm）に移し替え、原料名、ロット番号、開封日を貼ります。発注時には、ベトナム保健省の食品接触用プラスチック包装の技術基準に基づく試験結果を求めてください。濃色の再生品コンテナはここでは使いません。

原料搬送用ステンレス台車

倉庫から計量・混合エリアまでの区間は、袋が引きずられやすい場所です。多段のステンレス304台車なら袋を床から離して運べます。水拭きするエリアではステンレス304金具・PU車輪の工業用キャスターを付けます。亜鉛めっき金具は水に触れると数か月で錆びます。

賞味期限によるFIFOラベル

ラックの各区画にロケーションラベルを付けます。新しい荷は奥へ、期限の近いロットは通路側へ、賞味期限表示は外向きにします。

何から始めるか

1. HACCP文書または顧客のチェックリストから床・壁までの隙間を確認する。
2. 床面を実測し、柱、扉、水を使う場所を記入する。
3. 原料をパレット単位、手積み袋、開封済み袋に分け、グループごとにラックを選ぶ。
4. ラック設置日より前にロケーションラベルを作る。冷蔵保管が必要なものは冷凍・冷蔵倉庫用ラック・台車もご覧ください。

図面送付フォームから倉庫レイアウトをお送りいただければ、PRIMEAGが30分以内にお見積りします。ラック・台車のフレームは3年保証、キャスターは12か月保証です。

よくある質問

• 食品倉庫のラックは壁から何cm離す必要がありますか？ — PRIMEAGが工場に代わって数値を決めることはありません。距離はHACCP計画、社内規定、または監査を行う顧客の要求に従います。
• 乾燥原料倉庫のラックはすべてステンレスにする必要がありますか？ — 必須ではありません。乾燥エリアには粉体塗装鋼で十分で、ステンレス304は常に濡れる場所や洗浄が必要な場所に使います。
• 青いプラスチックコンテナに砂糖や小麦粉を入れても大丈夫ですか？ — バージンPP製で、供給者がロットごとに食品接触安全性の試験書を提示できれば使用できます。

更新：2026年10月30日 — PRIMEAG 技術チーム